河南省新密市：建长效机制 保校园食品安全

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为加强学校食品安全管理，有效预防食物中毒事故，保障师生生命健康安全，让师生安心吃饭，让家长和社会放心，今年以来，新密市建立健全了学校食品安全管理长效机制，加强了对学校食品安全的监管和严格控制。

一是完善管理制度，严格责任追究。一是出台了《新密市学校食品安全责任制和责任追究暂行办法》，对学校、教育体育局、食品药品监督管理局、卫生局、工商局、执法局、乡镇(街道办事处)及其工作人员的职责、学校食物中毒程度、行政责任追究的范围和类型等进行了划分。，并明确了学校食物中毒事故的处理程序和相关人员的行政责任追究办法。二是建立健全由学校、中心学校、责任网格、教育体育局、食品药品监督管理局组成的“五位一体”学校食品安全防范体系。学校发生食品安全事故后，根据《责任追究暂行办法》，根据事故等级，由校长、分管副校长、主要领导和分管领导、教育体育局、食品药品监督管理局和属地管理部门、相关直接责任人、网格人员、食品安全专员等组成。

二、落实工作制度，加强日常监管。一是严格执行教育体育局食品安全办公室每周汇报各单位食品安全工作，1月1日总结制度；二是严格执行学校食品安全专员和学校值班领导陪餐制度。每餐与学生一起用餐，开餐后30分钟用短信向教育局报告检查结果和食品安全；三是严格落实中心学校和附属学校的食品安全日报、周报、月报、总结、岗位责任制和隐患台帐管理制度，形成全市学校食品安全日常监管的“大网络”。第四，各中心学校必须制定食品安全突发事件应急预案，明确各自的职责、程序、方法和措施。一旦出现问题，立即报告并迅速处理，以确保快速响应和正确处理。

三是严格把关，确保校园食品安全。首先，严格控制食品采购。全面推行食堂原料定点采购申领证票制度，指定单位必须持有工商行政管理部门颁发的有效证件；采购不能要求生产资质的农副产品时，严格核对供应商的联系方式、联系人、联系地址等信息，并做好记录；严禁购买青豆、土豆、新鲜黄花菜等违禁成分，努力预防食物中毒和其他学校食源性疾病。第二，严格控制食品的储存、生产和销售。(1)对于变质或超过保质期的食品，应进行分类、分货架、与地面分开、定期检查和及时处理。用于保存食物的冷藏设备必须贴上标签，生食、半成品和熟食应存放在单独的橱柜中。(2)食堂必须禁止制造和销售冷肉和蔬菜，禁止向学生出售剩菜、馒头和自制饮料。(3)食物在烹煮后及出售前应存放不超过两小时。如果储存时间超过2小时，应在高于 60度或低于10度的温度下储存。(4)严格执行食品样品保存制度，有专人负责食品样品的保存，每餐样品齐全，数量充足(250克)，时间充足(48小时)，样品保存柜上锁，做好样品保存记录。第三，严格控制员工的健康和卫生。要求:(1)食堂从业人员必须掌握食品卫生的基本要求，并经相关部门培训合格后，取得上岗证书。(2)学校每年必须对食堂员工进行健康检查，新进临时工作的食堂员工必须持有健康证。(3)食堂员工应按有关规定着装，规范操作。(4)食堂员工应每天参加晨检，并如实记录。万一咳嗽、发烧等。，这是有害的食品卫生，你应该立即离开你的工作，只有找到原因或治愈后，你可以再次去工作。第四，严格控制饭菜和炊具的消毒。要求食堂提供的饭菜和炊具在使用前必须清洗消毒，未经消毒的饭菜和炊具不得使用。禁止重复使用一次性餐具。消毒后的餐具必须存放在专用的清洗柜中使用。第五，严格控制学校食堂的卫生。要求学校食堂每天保持清洁，并配备防鼠、防蝇、防尘和防虫设施。污水排放和废物贮存符合卫生要求。餐饮场所的窗户应配备防蝇、防尘、防虫设施。食堂的出入口有防蝇帘或纱门，应定期开展消灭“四害”的工作。第六，严格控制培训。每年春天和秋天，这个城市都会为学校幼儿园和食堂的员工举行一次培训会议。今年5月11日，我市于2014年上半年在新密市举办了幼儿园食堂从业人员培训会，1，300多人在一中于颖礼堂参加，并邀请郑州市中小学卫生保健站龚巧玲教授就学校食品卫生与安全基础知识、学校食堂生产流程、学校食堂食品安全的采购与认定、学校食堂销售环节的卫生要求进行了专题培训。考试合格的，发给培训证书，考试不合格的，暂停从事校园食品生产、销售和经营资格。

三、开展专项检查，构筑强大的学校食品安全防线。首先，由市教育局食品安全办公室组织，在寒暑假期间对全市学校食堂进行了安全检查，并对隐患进行了排查。根据发现的问题，要求制定升级方案和整改措施，限期整改，并在开学前进行检查验收。针对整改落实不到位、达不到标准的单位，坚决关闭。今年暑假期间，采取措施关闭了13家整改不到位的食堂。二是教育体育局牵头，联合食品药品监督、卫生、工商、行政执法和当地乡镇(街道办事处)等单位，教育体育局食品安全办公室组织学校食品安全包检查员开展春秋季校园食堂食品安全专项检查。

第四，应该举行特别会议，以确保警钟长鸣。今年以来，3月19日，我市召开了新密市2014年校园食品安全工作会议，市教育局纪检书记潘、市食品药品监督管理局稽查队长、市中心乡镇卫生院食品安全专家、市中小学校食品安全副校长、市教育局幼儿园园长、市食品安全办公室等参加了会议。7月8日，它在一个高厅举行。教育体育局全体成员、食品药品监督管理局闫继元副局长，近800人参加了新密市中小学幼儿园食品安全工作会议，教育体育局网格工作人员、各乡镇办事处和中心学校全体工作人员、中小学校长、食品安全监督员副组长参加了会议。在年度教育工作会议、教学工作等重要会议上也强调要确保校园食品安全工作的警钟长鸣。(特约记者:郭卫民)