“神掌现捞快速发展的背后，是餐饮业细分市场新格局”

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移动网络的快速发展推动了新零售的持续升温，生态链各方积累了实力，餐饮领域也在暗中储蓄，等待进入新零售市场。 在“民以食为天”的中国，饮食是经久不衰的朝阳领域。

中国餐饮领域的市场规模从去年的2.3万亿的市场规模到现在已经进入了4万亿的新时代，随着个性化、多样性的升级，这一数据将保持快速增长的势头。 不知名街头卤味熟食快餐也不甘寂寞，接连3家卤味公司在a股上市，90年后秦黎明创立的卤味企业品牌神掌成立不到一年，月以30家的增长速度引起了领域和资本的关注，前央视

最近，记者来到位于深圳龙岗区的神掌现捞总部，探索他们快速成长的真正原因，总结出一系列旨在启发同类创业企业的做法论。

作为餐饮业新锐企业品牌的代表，这家企业有着浓厚的餐饮文化，其创始人秦黎明来自甘肃，标准的90后，谈公司的快速发展，秦黎明随着中国网络进入下半场，由移动网络举办的新餐饮时代到来，

随着卤味三大的继承登陆资本市场，国内掀起了卤味创造富本潮，新市场形式下卤味细分领域迅速崛起，并对商家提出了更大的挑战，即使是以前流传的餐饮业也需要不断转型改革创新破局，淘汰和

随着新零售业进入各行各业，年轻一代的客户开始成为费用主力，年轻消费者也为餐饮领域注入了新的活力，年轻消费者为了更好地享受生活质量而向商家提出了个性化和品质化的费用追求，即使是美食，他们也注重费用过程的整体感受，色彩斑斓。

神掌现捞的创始人秦晓说:“卤菜领域不能只停留在街头小吃的水平上，要通过标准的系统操作技术和精细化运营，使成品成为家庭餐桌上的主食。” 与此相反，秦黎明用“现卤现卖”向顾客开放神掌现捞的卤菜制作技术，正如秦黎明所说，“顾客看到的新鲜感是最好的营销方法”。 或者说，这也是秦黎明弯道超车的机会。

去年11月，神掌现捞成立不到半年，就获得了前央视主持人郭宇宽的天使投资，郭宇宽看好神掌现捞模式，亲自担任神掌现捞企业品牌总顾问。 虽然餐饮领域整体增长放缓，但餐饮小品类在快速增长的过程中，卤味产品本身的生态链基本完整构建，从企业品牌化扩张到模式创新，年轻人的消费者之间的连接已经完成，资本也开始大力向这类餐饮公司靠拢，企业

卤味本潮备受资本关注，但卤味也不是一朝一夕就能生成的能力，秦的黎明是90后，但他已经在卤菜领域冬眠了10多年，18岁进入卤味领域。 尽管如此，秦黎明时分，卤味是赏心悦目的大蛋糕，但切这块蛋糕对企业品牌的运营能力、系统、技术、服务等都需要很大的考验，尤其如此。

成立不到半年，神掌就资本垂青，抛弃了卤味领域的乐观前景，秦天明十年的卤味经营经验和他在领域拥有的人脉和技术也是资本青睐的因素之一。

在加入王瑜、神掌现副总经理、神掌现之前，王瑜在小吃领域深耕了20多年，担任过近千家小吃连锁店，是餐饮领域拥有丰富全国连锁管理经验的高级职业经理，自秦黎明见面以来，两人多次面临当前卤味市场的问题和商务 此后，神掌现捞相继吸纳了来自餐饮领域的公司高管，在秦黎明的推动下，神掌现捞迅速进入正规，迎来了快速发展。