铁锅门前期筹备指导方案

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一、准备工作[点击留言获取免费信息]

1、了解项目和进度。请输入“铁锅门健康麻辣餐厅”的秘密

2.进行市场调查，了解当地餐馆的竞争情况和消费习惯。

3.制定餐厅的组织结构，初步定位市场。

4.确认装修设计图的功能，并根据实际需要(给排水、电源电路组、排烟通风、空位置调整、功能柜放置)确定餐厅布置标准。

5.确定组织机构，制定人员配备和运行模式，实施员工福利和各项管理制度。

6.确定要操作的产品，确定厨房团队并确认厨房员工。

7.办理相关证照及周边关系(工商、消防、防疫站等))，并制作和发布户外广告标志(喷漆和挂在门前)。

8.执行采购清单，进行市场调查，选择供应商，并确保他们在开业前半个月到位。

二、货物采购

1.详细列出设备标准(空调整、灯具、厨房设备、桌椅、餐具、亚麻布、文件、清洁用品、服务设施和用品等)。)。

2.选择厨房设备方案(排烟系统极其重要)，并审查工程进度。

3.对货物市场进行查询，选择供应商，确定货物到达时间。

4.进行原材料的市场调查和分析，着手实施配方和产品价格，选择原材料供应方案和程序，确定饮料和饮料的供应方案，并与财务部门一起制定合理的价格。在给菜谱和酒单定价后，向上级报告请示，然后开始制作菜谱。

5.印刷材料的生产应在开业前两周到位(收据、牙签、筷子套、工作标签、纸巾和宣传页)。

6、制定亚麻布交货程序。

三、工程装修

1.与项目负责人就餐厅的设备功能和结构进行谈判。

2.向管道工确认电源线、开关控制、有线电视、背景声音、照明效果、供水和排水位置等。

3.确定每个区域的地板、天花板、墙壁、灯光和设备功能的材料选择、建模和铺设。

4.墙面乳胶漆和壁纸的选择与铺装。

5.其他设备和物品的生产和采购。

6.厨师确认了项目的功能图，在厨房地板上铺设墙砖和地砖，铺设天沟，安装和调试排烟系统。

7、厅、箱空空调及排风设备、照明等设备安装。

8.卫生间天花板、瓷砖、蹲便器、地砖、洗手池、镜子、皂液器、排气扇、小便器、干手器等。

9.制作和安装门灯箱和毛主席像基础设施。

装修和卫生的清洁，建筑垃圾的清除。

10.确认所有餐饮设备和设施的交付验收日期。

11.安装和悬挂头像、企业文化、悬挂图片和荣誉卡。

四.人员入职和培训

1.实施员工招聘，设定员工入职日期，从总部派遣技术经理对员工进行培训。

2.落实员工宿舍和食堂，开始陆续进场培训。

3.制定餐厅的卫生、责任、安全、奖惩和质量管理制度。

4.测试受训员工的服务技能，强化不合格员工。

5.初步制定员工的作息时间制度、考勤等。获得健康证明。

5.营销宣传。

1、明确当地餐饮消费习惯(基于市场调研和分析)。

2.建立一个营销团队，在整体餐饮经营理念下寻找目标客户群，并制定营销计划。

3.建立餐厅文件管理和贵宾客户管理。

4.开始制定开业的策划和营销计划、宣传、庆典等安排。

5、制定餐饮消费的有关规定、权限规定。

6.制作业务开通的dm单，宣传p0p、短信等。并向外界公布。

六.财务管理

1.与财务部一起建立财务系统管理和培训。

3.与财务部门合作，根据预期要求，建立亚麻布、饮料、餐具和其他物品的总库存标准。

2、经常核实货物到位。

3.加强成品(墙纸、桌椅、挂画、餐具、设备等)的保护。)。

4.加强节能管理。

5.确定放置物品的规格和标准。

6.加强对仓库和物品的控制和保护。

7.建立仓储和交付的流程标准。

8.制定图书报销和采购流程。

9.获取税务证明并制定发票开具流程。

七、开业前的准备工作

1、土地复垦的清理和清除及卫生清理。

2.准备模拟开业的准备工作，发布开业广告，宣传活动。

3.与工程和财务部门一起充分核实厨房设备和其他项目的安装是否到位，并确认和修改数量和质量。

4.正式确定餐饮组织和餐厅的开业时间。

5.对就餐场所进行全面统计，并根据规范制定人员分配计划。

6、与项目负责人一起按清单验收，重点检查装修、设备和用品质量、卫生等情况。

7、着手清洁餐厅的清洁工作，卫生条件必须符合业务标准。

8.监督和纠正员工的工作，增强他们的业务技能和意识。

9.试一试餐厅的电力、给排水等功能设施，确保餐厅正常使用。

10.在餐厅准备好物品，所有员工进入工作状态，以满足业务标准。

11、对楼层、厨房设备和设施进行各方面的试用，确保营业期间的正常使用。

12、选择好礼仪公司，共同制定开业计划。

13.取得相关营业执照。

八.试运行

1.向公众宣布试运行的接待情况，楼层工作人员将收到顾客的反馈和建议。并登记和发放会员卡。

2.试运行中存在很多问题，研究现阶段的工作特点和问题有助于减少问题。

3.调整和修改有工作问题的环节，保持业务思路不变。

4.安排并实施开幕式的策划过程，开始开幕式的准备工作。

5.计划开幕宴会清单，准备开幕宴会菜单和饮料。

6.给总部发一封邀请函，邀请总部工作人员剪彩。

7.召开员工动员会议(所有员工都在场)，提高员工的工作热情。

8.公务。