“＂庞贝的最后晚餐＂:榛睡鼠和鱼子酱”

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庞贝位于意大利南部，夹在葱郁的葡萄园和肥沃的平原之间，也有那不勒斯湾丰富的水域。 公元79年维苏威火山的灰烬开始落在庞培时，人们进行着典型的日常活动。 生产，食品买卖，还有最重要的东西，饮食。

目前，牛津阿什莫尔博物馆的新展“庞贝最后的晚餐”展现了庞贝人对食物的喜爱，包括罗马艺术的精彩杰作、罗马餐厅的豪华家具、富丽堂皇的别墅美丽的镶嵌画像、壁画、火山爆发时桌子上的碳化食品等，了解日常生活

在英格兰的牛津，能找到榛寝鼠( dormouse )一样的开胃菜吗？ 这道菜是古罗马的美食，是用老鼠挖出来空，用猪肉切碎后烤制成的。 睡鼠以前被放在特殊的加了油的罐子里。 里面有小壁架，所以在被宰之前可以跑过来。 这样的罐子之一在牛津阿什莫尔博物馆的展览会“庞贝的最后晚餐”上展出。 这是一个新的展览会，将展出到去年1月12日。

罗马人吃饭期间的壁画

庞贝可能是进入古罗马最重要的窗户。 公元79年，维苏威火山爆发后，这座普通的罗马古城被埋在过热的灰烬下。 火山灰的热量几乎立刻杀死了市民，但是灰烬保存了他们最后的瞬间，可以看到古罗马人的日常生活，包括他们在吃什么，他们是怎么吃的。

食物是罗马文化的重要组成部分，庞贝古城周围约有80个农场和葡萄园。 美食不仅提供给壁画餐厅，还提供给酒吧和餐厅，美食还提供给众神。

罗马人用石榴、葡萄、杏仁、奶酪、煎饼等红土陶器布置食物

榛鼠( dormouse )是典型的罗马特产，至今在克罗地亚和斯洛文尼亚随处可见。 如展示所示，古罗马的食物和烹饪文化也以其他方式存在。

“人们的习性是吃现代的意大利菜。 因为我很惊讶古罗马菜。 起初没有西红柿、披萨、意大利面。”剑桥大学的古典学教授玛丽·比德( mary beard )回答说。 然后，她说:“这其中有些潜在的连续性。 来自地中海的海鲜是两者中最重要的因素”。 比尔德指出，罗马粪坑的发掘表明海胆已经被广泛使用。 “橄榄和葡萄酒也是如此。 ”。

公元前100年左右的镶嵌图像显示了地中海的海洋生物，也是罗马料理的重要组成部分

展示中展示了约400件展品，从平凡到美丽，有葡萄酒壶、厨房用品、马桶、雕刻在骨头上的小牙签等。

其中，一幅壁画标志着凤凰城居酒屋留下的健全标志。 是庞贝多个餐饮场所之一。 阿什莫尔博物馆文物部负责人、展览策划人保罗·罗伯茨( paul roberts )表示，典型的庞贝酒馆可能供应猪肉、鸡肉、山羊、面包和蔬菜。

另外，还展示了重建后的餐厅和“食堂( triclinium )”。 我发现富裕的罗马人在吃饭的时候躺在三张砖做的沙发上。 在那里吃饭，可能从鸡蛋、橄榄、咸味点心开始，有时也可能从榛寝鼠开始。 然后是海鲜。 展示中美丽的镶嵌图像显示出了剥了眼睛的章鱼，周围环绕着无数其他鱼类和甲壳类。 罗马人的主菜是肉类，猪肉、山羊和羊。 其次是水果、葡萄、杏、李子、桃、梨。

庞贝古城周围的森林充满了放养的猪，其中一只在牛津阿什莫尔博物馆展出。 是将灰浆注入灰中残留的空型腔中制作的铸件的复制品。 动物躺着张开嘴，毫无疑问地发出最后的叫声。 保罗·罗伯茨( paul roberts )解释说，居酒屋和罗马家庭经常供应热猪肉，但有时也会变成冷餐。 罗马人也吃很多香肠。 现在意大利人沉迷于意大利熏火腿和意大利香肠有着古老的根源。

来自庞贝古城的32家面包店之一——碳化面包

罗伯茨说:“基本的地中海菜不变，不变。 “葡萄酒不灭，面包不灭，橄榄长存。 ”。 然后罗伯茨补充说，罗马时代的另一个重要遗产是“对食物的爱，食物的文化，食物是你的一切和最终的事实”。

罗马帝国从东南部的埃及延伸到西北部的英国。 罗马人的征服在以前的外国领土上引进了不列颠尼亚(古罗马对英国的称呼)等大量食物，这也是展览的一部分。 罗伯茨说，这些食物包括卷心菜、樱桃、兔子、鸡、李子、梨和苹果。 啤酒也来自德国罗马军团开办的啤酒工厂。

庞贝壁画

当然，罗马料理的某些方面听起来很讨厌。 其中有一种叫“garum”的刺鼻鱼酱，经常放在别的食物上，也包括甜食。 这个调味料是留下不吃的部分做的，胤、下巴、头、尾、鳍，把这些放在大桶里发酵2~3周。

罗伯茨取样了罗马式的“加尔姆”，说:“这气味难以形容。 但奇怪的是，提取酒精后，味道鲜美，看起来不像鱼。 ”。

比德教授也认为“口香糖”一定比那个好吃，而那些说“人们一般都叫‘yuck’并计划举行罗马宴会的学生总是烦恼不已。 可能像泰国或越南的鱼酱。 ’鱼子酱装满瓶子，被派往罗马帝国各地。 可以看到镶嵌图像的企业品牌罐。 这是来自制造商“scaurus”，是鱼酱大亨，成为庞贝最富有的人之一。

矛盾的是，罗马饮食文化最讨厌的是厨房本身。 罗伯茨说，他们“热、闷、黑、臭”，因为厕所和厕所也在那里，在烹饪区的边缘。 奴隶们把吃剩下的食物和破碎的陶器中的食物直接冲进厕所。 “罗马人不知道卫生和健康的关系”，他们没有意识到“细菌和交叉感染的概念”。

镶嵌图像来自庞贝家庭餐厅的地板。 在罗马文化中，饮食行为一般伴随着死亡率的注意

但是，他们确实对死亡本身有很强的认识。 饮食行为随着死亡率的注意，骷髅的象征有时会被用来装饰宴会杯和餐厅本身。 在展览会的最后一部分，在庞贝餐厅的地板中心发现了镶嵌图像。 现在有先见之明。 描绘着全长的人类骨骼，一只手拿着“德利”。

“死亡与宴会，桌子与坟墓，这两个世界并不遥远”墙上描绘着这一段一段的文案。 这个交流地非常明确，把握现在，引出这一天，享受宴会的乐趣。 「