食品安全不能让公众总靠猜

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人们很容易相信这类文章，因为他们担心食品安全，这是因为他们不放心食品安全。如果相关监管机构有足够的可信度，他们就不会依靠人们去猜测一切，或者只是相信各种谣言

韦英杰

最近，一篇新闻文章“星巴克承认在中国销售的蛋糕含有致癌橡胶鞋底材料”在朋友间流传。据新闻报道，星巴克承认在中国销售的蛋糕含有偶氮二甲酰胺。偶氮二甲酰胺是工业泡沫塑料的发泡剂，用作橡胶鞋底或人造革。

可以想象，这样耸人听闻的内容很难不引起人们的注意。尤其是在食品安全问题不时引起公众紧张的情况下，不可避免地会引起一些人的紧张。有人说他们以后不敢去星巴克了。

其实，这件事并不新鲜。去年2月，星巴克企业管理(中国)有限公司回答了这个问题。这一次，星巴克再次回应称，星巴克在中国销售的食品是安全的，完全符合中国食品安全法律法规。如果这只是商家的单方面声明，那么可以明确指出，根据食品添加剂使用的相关标准，偶氮二甲酰胺是一种合法的食品添加剂，广泛用于食品生产的面粉原料中。通过在网上搜索，我们可以看到该领域的许多学术论文，这些论文表明并证明了偶氮二甲酰胺可以改善面筋。

因此，问题的关键不在于星巴克的糕点中是否含有偶氮二甲酰胺，而在于它是否被过度使用。正如一些网民所说，谈论无剂量毒性是“玩流氓”。例如，三聚氰胺，如果不是非法添加到牛奶中，仍然是一种重要的化工原料。原来的小系列相关文章显然是利用人们对食品安全的关注，利用这一噱头来进行营销推广，或者达到其他目的。像这样的营销文章在微博上并不少见，甚至可以说是泛滥成灾。

然而，除了为了自己的利益而谴责营销账户之外，我们或许应该想一想:为什么这种伎俩总是试图欺骗许多人？事实上，人们很容易相信这种文章，因为他们关心食品安全，这是因为他们不放心食品安全。那么，为什么会这样呢？原因有二，一是不信任国内一些食品企业，二是不信任一些食品安全监管部门。不用说，前者。后者一直受到批评。想象一下，如果相关监管机构有足够的可信度，人们就不必自己猜测一切，或者只是相信各种谣言。

虽然文章夸大了星巴克“出售的蛋糕含有致癌的橡胶唯一原料”，但在消费市场上，一些食品被非法添加或滥用添加剂，导致了各种意想不到的安全问题，这些问题实际上已经发生。在这方面，我们不能简单地批评人们缺乏专业常识，更不能一笑置之。这一事件再次提醒，为了让公众放心食用，监管部门必须对食品安全违法行为保持“零容忍”，尽力遏制食品生产中的安全隐患，积极发布与食品安全相关的信息和提示，以消除信息传播的混乱和不确定性，尽可能减少公众的疑虑。

(边肖是著名的媒体评论员)