上海：新技术12小时揭穿假羊肉

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烤肉串用的是哪种肉？过去，通过dna检测技术，人们花了几天时间才发现“羊肉”中是否含有其他动物肉成分。市食品药品监督管理局昨日透露，一项正在研究的快速检测技术可以在短短12小时内揭露假羊肉和“混合肉”的真面目。

市药品和医疗器械不良反应监测中心副主任彭表示，要检测食用动物的遗传成分，有一个前提，那就是从样本中提取的遗传物质要有一定的生长时间，否则设备就不能“捕捉”其信息，如果它生长不成熟的话。然而，上海市食品药品监督管理局(SFDA)正在开发的快速检测技术是仅选择关键基因片段，而不是提取完整的遗传物质，该遗传物质可以在短时间内生长到设备可以察觉的程度。