皮蛋新国标本月起实施 含铅量跟普通鱼肉一样

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姜汁皮蛋是人们喜欢的一道家常菜，但他们在购买时不得不担心皮蛋是否含铅 据了解，新皮蛋国家标准已于2015年12月正式实施。新的国家标准要求所有皮蛋都采用无铅技术生产 这意味着含铅皮蛋的技术已经退出历史舞台，市民在购买皮蛋时不再担心是否含铅 新的皮蛋国家标准已于去年12月正式实施。新生产的皮蛋铅含量必须低于0.5毫克/千克，就像普通的鱼、肉和豆腐一样 在中国，传统的皮蛋配方中加入了黄色铅粉(氧化铅)。在皮蛋原国家标准中，允许生产企业加工铅，皮蛋铅含量不得超过3毫克/千克 “过去，在腌制皮蛋时，会添加一些重金属，如氧化铅，以促进蛋白质凝固 青岛农业大学食品科学与工程学院的刘老师告诉记者，无铅化改进工艺是用硫酸铜和硫酸锌代替氧化铅，生产过程中不添加含铅物质，因此得名“无铅皮蛋” 众所周知，铅及其化合物对人体有害 经常食用含铅量过高的食物会导致铅在人体内积累，对人体的神经系统、免疫系统和肾脏有害，尤其对儿童的认知和行为功能有一定的影响，会导致儿童患多动症 “我喜欢吃姜汁皮蛋，但我知道它含有铅，所以我不会轻易买它，我会偶尔吃它。” ”市民朱女士说 昨天，记者来到崂山区的一家商场，发现超市里大多数皮蛋的包装上都标有“无铅技术”。一盒8个皮蛋的价格从12元到20元不等 在配料单中，一般都写有新鲜鸭蛋、水、食用碘盐、茶叶、氢氧化钠、硫酸铜、硫酸锌等 然而，记者在同安路的一个农贸市场发现了很多散装皮蛋。这些散装皮蛋没有正式包装，记者也无法知道它们的制造商和成分 摊主告诉记者，这些散装皮蛋是从批发市场批发的，他们不知道具体的生产信息 市工商局的工作人员提醒消费者，在购买皮蛋时，应尽量购买正规厂家生产的预包装食品，查看食品标签上的内容是否完整，并应注明食品名称、配料单、生产商或经销商的名称、地址、生产日期、保质期、净含量、产品标准号、生产许可证号和qs标志 同时，一般的无铅皮蛋会在包装上突出“无铅”字样 铅皮鸡蛋的表面颜色是深灰色 鸡蛋表面污染严重，难以清洗 表面有许多铅斑，俗称金粉斑；无铅毛球表面光洁，铅斑少，清洁 食物可分为正常消费、适度消费和限制消费 “无铅松花蛋”并不是无铅的，但经过改进的工艺铅含量比原来低得多 无铅皮蛋可以作为食物适度消费。对于成年人来说，每周吃一次没有问题，但是对于孕妇和儿童来说，铅的吸收率要高于一般人群。为了降低风险，建议这两组人应该限制自己食用皮蛋，少吃或不吃。