父女两代五粮液人：讲述名酒背后的奋斗故事

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五粮液酿造商正忙于生产

刘世壮

五粮液“五代”退休工人

74岁的刘世庄在五粮液集团辛勤工作了30多年，被称为“五代”。

“1963年我去Xi延安当兵(兰州军区雷达兵)。1968年，我转到宜宾日报工作。1975年，我进入五粮液南岸车间。”刘世壮回忆道。

中华人民共和国成立后，五粮液由老城区的八个老酿酒作坊公私合营而成。虽然当时工资低，条件艰苦，但工人们很高兴，因为他们有一份稳定的工作。

刘世壮进厂的那一年，有7个人一起进厂。然而，由于工作环境艰苦，四个人离开了，只剩下三个人。“难到什么程度？当时，工人们没有劳动保险套装。直到1968年，每个人都发了一条围裙。”

原来，刘世壮刚加入公司的时候，他对五粮液的发展没有多少信心。当他每天在车间里接触酿酒人时，他觉得自己有了一个很好的酿酒方法，并逐渐获得了自信。“随着公司的发展壮大，我不想在退休的时候退休，我想继续工作。几十年后，这感觉很有意义。五粮液造就了我，我成了当年七人中最有成就的一个。”

起初，五粮液的工厂都在老城区，在走马街、水东门、三坝集团和二甘子都有工厂。20世纪60年代，五粮液在宜宾市南岸青草坝修建了第67、72、75、76号酒窖，现为503酿酒车间，以延续酿造技术的精髓，扩大明代“长法生”、“李传勇”等古窖的生产能力。当时，宜宾古城与南岸被金沙江和长江隔开，只有一座建于1968年的金沙江铁路桥。当工人们去工作时，他们可以通过铁路桥或轮渡乘船去工作，材料主要通过轮渡运输。

刘世庄在南安车间工作了三四年。当时，五粮液厂的工人不多，大约有一两百人，在李传勇旁边的五鹤堂的院子里开会，院子里的人很不满意。

由于南岸厂房地形有限，很难扩大开发。1978年，当刘世壮被派去支持江北基地建设时，五粮液开始升级并在江北建了一个3000吨的工厂。

江北是一个蔬菜基地，当时非常荒凉。从南岸骑车到江北基地是一条砾石路，需要1个小时；一些不会骑自行车的老工人不得不在黎明前上路。到达工厂需要两个小时，条件非常艰苦。

那时，没有仪器检查，酒是通过踢、闻和品尝制成的。与公司一起成长的刘世庄至今还记得酿造技术进步的几个关键节点:从复旦大学回来的技术员刘培龙(后担任五粮液总工程师)，掌握了理化检测技术，规范了工艺流程，提高了酒的质量；省劳动模范曹仁新精力充沛。大家都叫他“曹干进”，在车间里从事双轮底发酵；刘从酿酒师起家，成为酿酒大师。他制定了“在沸点测量水”的标准过程——测量水。大师只是说温度越高越好。然而，70度、80度和90度没有标准，温度从高到低不等。刘通过探索确定了100度，提高了酿造质量。

技术的不断标准化和技术的不断进步极大地推动了五粮液的发展。刘世壮表示，该公司后来将产量分别扩大了1万吨和2万吨，借了钱建了新工厂，还了一笔为期三年的贷款，两年后就还清了。

1988年， 1989年，工厂实行合同制，刘世壮和几个骨干承包了503酿酒车间。车间主任(王光明)是省劳动模范，是酿酒第一号学者，整个车间充满活力。承包制发挥了很大的作用，产量和质量都提高了。第一年，任务提前两个月完成，奖金超过10万元。第二年，提前一个季度。

在最早的时期，五粮液的主要任务是生产质量和数量都很好的葡萄酒。几十年来，五粮液逐渐成为世界上员工人数最多、产量最大、质量最好、外观最好的白酒企业。

李曙光主席来的很辛苦。我还没看过。我听到我女儿说她非常善于用人。她还开始了“第二次创业”的新旅程。她想带领五粮液创造更辉煌的业绩，员工们都很有动力。请回到中国第一酿酒师刘等老骨干身边，产品质量得到进一步提高；员工福利和福利也增加了很多。

在采访中，刘世壮还讲述了一些往事:

改革开放前，五粮液的工人都在做体力活，城里人看不起他们。员工不能与妻子结婚，必须去偏远的山区；后来，工厂的效益越来越好，员工的收入也在增加。我觉得和五粮液员工结婚相当于和一个一万元的家庭结婚，很多城市女孩都愿意结婚。

关于五粮液的名称，很早就被称为气泡酒，因为收酒时酒的质量很好，产生的气泡很浓；后来，他称之为杂粮酒。后来，在晚清，举人杨慧泉将自己的名字改为五粮液，讲述了这种酒的精髓。

五粮液初期，工厂的老领导包括老红军、南方干部和转业干部；其中，复员干部梁军先说，要多转变观念，少变人，稳定酿酒队伍，稳定葡萄酒质量。当时，有八位长者坚持不懈，为公司做出了巨大贡献。“八老对五粮液的烘焙技艺贡献良多，但没人想到他们会成为五粮液发展史上的重要人物。” 刘世壮说。

刘莉

“五二代”五粮液501生产安全室

我的父亲刘世壮是一名转业军人。20世纪70年代，他去五粮液在503酿造车间工作。我父亲是个有点文化的士兵，在酿酒和销售岗位工作。

小时候，爸爸带我去车间看五粮液的生产。每个人都依赖手工生产，并认为这是一个非常艰难的行业，但葡萄酒令人陶醉。那时，在我的脑海里，葡萄酒是一种令人陶醉的东西，我对它是如何酿造的感到好奇。

在工作中长大，受父亲的影响，他进入五粮液酒厂，担任打包机、起重机操作员、质量检查员和配料工人。

当你在车间做起重机操作员时，你不能恐高。每天，你在3米多高的空工作，烘烤的蒸汽四处蒸发，尤其是在夏天。蒸发一天后，全身散发出葡萄酒的味道。走到外面，不需要介绍，别人就会知道他们在五粮液工作。

司机需要小心，坐着不动，有强烈的安全感。我们通过空的贝尔与当地的酿酒师交流，我们有很好的理解。

作为一个70岁的老人，我从五粮液的基层做起，看着企业逐渐成长和发展，我的责任感和自豪感也增强了。五粮液和我的生活息息相关，密不可分。

五粮液的师徒传承尤其好。“传承与帮助”，学徒将像大师一样学习。酿酒是一个传统的过程，需要从经验中继承。五粮液的酿酒过程是整体指导，但具体的现场操作，如查看不良配料和挑选优质葡萄酒，需要由酿酒师傅结合每批的具体情况，运用多年的经验来处理。

在酿酒车间里，总队长是师傅，他熟悉自己的酒窖，摸索出一套酿酒方法来教导他的弟子。作坊不同于作坊，地窖不同于地窖，母粮不同于母粮，每个都有自己的方案。

一线酿酒师都很简单，曾经寻求衣食，依靠五粮液；后来，收入增加了，还靠五粮液。他们在前线兢兢业业地工作。当你请大家品尝新酿的葡萄酒，看着大家品尝葡萄酒，酿酒师会露出满意的微笑。他们不能用华丽的词藻来形容五粮液好酒是如何酿造的，但他们总是说“好”，一个代表他们所有情感的“好”字。他们一生都在研究他们的手艺，并且得到了大家的认可。他们非常开心。

五粮液是白酒行业的“吕”，是一种奢侈品，它离不开有652年历史的老窖。没有这些古老的窖池，五粮液就没有灵魂。在501酿造车间的旧车间里，几乎所有的都是老师和学徒传下来的。当你与他们相处时，你会听到许多酝酿中的语言，而这些语言是你在外面听不到的。

“今天，我要炖牛肉，炼丹”，意思是他们要反复提炼一流的酒，做一种特殊的酒；“打油田”，就是产量很好，而且酒很高。

五粮液的老作坊已经融入了人们的生活。我们的工人在周围地区吃饭、买菜和生活，每个人都不互相干扰。周边地区的商店和蔬菜销售商每天都能闻到五粮液的味道，这已经成为习惯。

我没有在我父亲的车间工作，但是当我回家的时候，我们会有一个交流，我父亲会谈论每天接受酒精。如果接受率变得更低，你会想到在操作中哪里做得不好，是原材料问题还是酒糟问题。我们将讨论和分享获奖情况、技术改造等。

我还带我的儿子去了车间，无论是在高中还是大学。我父亲一直想让他在五粮液工作。我相信“第52代”和“第53代”在体验了五粮液深厚的文化底蕴后，一定会深深感受到五粮液人的“工匠精神”。

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