国宝窖池：成就五粮液非凡品质和生命力

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"我从小就闻到五粮液的味道.""五粮液的酿酒师经常来我店里理发.""五粮液的酿酒师，我煮的烧面条已经吃了很多年了."……

五粮液长发生酿造厂位于宜宾老城区，周围有许多市民，他们用正常的心对待这个至少652岁的“邻居”。

在常发圣老的作坊里，五粮液的酿造者们在拥有数百年历史的国宝——古窖里日复一日地用心酿造。

五粮液酿酒师在长发盛古窖工作

自明朝建国以来，在五粮液的古窖中发现了数以亿计的比例和结构科学合理的有益功能微生物，这些微生物从未间断使用过。这种神奇的古代窖泥被中国国家博物馆作为“活文物”收藏。悠久历史的神秘总是吸引许多有好酒的人前来参观。

不仅仅是“长发飘飘”。散落在宜宾老城区的李传勇、钟三河、张万和、庭悦楼、刘鼎兴、全常恒、天府等老酿酒作坊，低调朴实地与城市融为一体，向远方的游客讲述悠久的中国酒文化和五粮液深厚的历史底蕴。

长发推广位于闽江边鼓楼街的旧厂房。它曾经是一个典型的“前店后店”，人们住在楼上。在这里，你可以看到最古老的酿造场所和世代相传的传统酿造技术。

向老年人推广长发的作坊，清代称为“殷在叙利亚推广大曲的燃屋”，民国称为“殷在叙利亚推广大曲的作坊”。酒厂最古老的窖龄为652年，是中国最早、最完整、最持久的地窖式发酵窖。

长发盛古窖池群

长发推广工作室面向街道，一层一底。它是今天五粮液501酿造车间的组成部分之一。这里生产的酒品质优良，大部分被用作五粮液调味酒。不仅仅是窖泥，车间里的柱子和墙壁都覆盖着古老的窖池，这些窖池孕育和驯化了无数代“无形的酿酒者”——微生物。每天，酿酒师在不同的班次中工作。他们有精湛的酿酒技术，用最正宗的“纯手工”传统酿造技术酿造出最醇厚的五谷酒。

早上，酿酒师起床，去镇上，喝葡萄酒，混合音乐，然后去地窖...几乎所有的葡萄酒都是大师传下来的，用独特的酿酒语言交流。例如，“今天炖牛肉”意味着他们准备好了制作特殊的葡萄酒；“它击中了油田”，这意味着酒窖生产优质高产的葡萄酒。

下午，下班后，酿酒师经常买一些蔬菜回家，在离车间不远的摊位上做饭。晚饭后，他们和朋友聊天喝酒，他们的生活和公众没有什么不同。他们从来不觉得自己有多伟大。他们想做的就是酿造更多的好酒，放松，过上平静祥和的生活。

在宜宾老城长春街利川永老作坊，原作坊主邓子君以极大的荣誉感赠送了神秘的“陈秘方”，为五粮液的发展做出了巨大贡献。像 “全常恒”和“天府”这样的老作坊都聚集在“利川涌”附近。这条充满生活气息的街道靠近宜宾八中，宜宾市最古老的生活痕迹仍然保存在街区里。米、油、盐、酱、醋和茶，各种副食品和服务商店到处都是，老街坊们忙着互相服务，互不影响。

在刘晨街张万和的老作坊门口，老太太们经常卖蔬菜、鸭蛋和鸡蛋。在街上打牌、买菜、喝茶、晒太阳、送孩子上学的人们，生活井然有序；透过蓝色的瓷砖、白色的墙壁和厚重的树影，你可以看到五粮液酿造的地方。主人正忙着工作，葡萄酒的香气沿着窗户和瓷砖飘出，使街道更加热闹。古戎的生活似乎已经在这里延续了几千年。

五粮液厂法生制酒老车间

在“长发生”和“李传勇”的老作坊的入口处，有一股浓烈醇厚的酒香，仿佛人们可以听到过去几年里拳脚相加的声音。不知有多少代宜宾人是在五粮酒的熏陶下长大的，修房子，考人才，结婚生子；大篷车，船长的晚宴，袍哥的家人说的话，和商业团伙会议喝酒。明清时期，在叙利亚首都宜宾酿造的葡萄酒，改变了土壤，回归了流动，安抚和奖励吐司；湖广填川的拓荒者喝了它；云南的铜矿工人和自贡的盐商都喝醉了；保国，请袁的士兵喝它；抗日战争期间，同济大学的老师和各界名人都搬到李庄喝酒...

宜宾的酒来自历史。宜宾的空充满了葡萄酒的香味，餐桌上也有葡萄酒的味道。它的精神、境界、韵律和品位已经渗透到千家万户。

宜宾古城五粮液酿造车间虽小，却像一个楔子，楔入历史的深处，楔入宜宾人的血液基因，使酒文化和酒都人的热情深入骨髓。

这些旧作坊不仅仅被当作遗迹。相反，他们保持生产，融入城市，融入人们的日常生活，变得越来越有活力。

葡萄酒融入了浩瀚的历史和普通人的日常生活，展现了“中国酒都”的无限魅力。宜宾市的这些老作坊展示了五粮液的优秀品质和活力。

一棵树能长多高取决于它的根有多深。拥有4000多年酿造历史的宜宾，652年连续生产的古窖池，为已经跨越数千亿步的五粮液奠定了深厚的基础，为这一民族品牌的发展提供了积累。

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