哈尔滨市食药监局创建食品安全自主管理平台 保障学生配餐安全

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据黑龙江省食品药品监督管理局介绍，近日，哈尔滨市食品药品监督管理局针对学生午餐食品安全监管中亟待解决的问题，利用“食品安全+互联网”的思维模式，开发了一个独立的食品安全管理平台，通过快速检测、安装摄像头和安装传感器等手段，对餐饮企业和食堂的食品原料和食品加工的安全进行了监控。

哈尔滨市食品药品监督管理局建立了独立的餐饮安全管理平台，并为三家具有甲级资质的集体用餐配送企业和平房区新疆第二小学食堂建立了食品原料检验室。在学生午餐被加工和生产之前，实验室技术人员将快速检测16个项目，如农药残留、新鲜度、病肉和非法添加剂。管理平台将自动生成数据并上传至云端，并与云端标准数据库中的国家法定检验数据进行比较。几分钟后，检查结果将由云计算机发送到管理平台。如果检验结果不符合要求，要求餐饮企业进行深度清洗或停止使用原材料，以确保使用的原材料安全可靠。摄像机安装在餐饮企业和学校食堂的几个关键节点，如粗加工间、切割间、净化间和烹饪间。通过在线监控，可以实现生产加工的全过程安全监管。食品加工者、企业管理者、监管部门和学生家长可以用手机扫描二维码，登录餐饮食品安全自我管理平台的预设窗口，通过互联网终端实时查询餐饮食品的加工过程，使加工过程可视化、可控化。温度和湿度传感器安装在原料储存冰箱和保鲜仓库中，实现对食品储存环境条件的实时监控。当监控数据发生变化时，平台会及时报警，并通过互联网将报警信息发送到经理的手机上，从而及时消除食品隐患。

到目前为止，通过使用食品安全自我管理平台，已经避免了59起不合格原料投入使用的事件，收到了127条报警信息。由于及时发现和处理，安全事故得以避免。集体用餐配送单位和新疆第二小学食堂的成功试点，为哈尔滨市推广“中小学生安全午餐工程”积累了经验。下一步，哈尔滨市食品药品监督管理局将继续完善管理模式，并在更多的学校食堂和餐饮单位推广。