皮蛋国家新国标正式实施 一律采用无铅工艺

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你买皮蛋的时候还担心铅吗？以后不要担心了 从本月开始，新的皮蛋国家标准正式实施。新的国家标准要求用无铅技术生产皮蛋，这意味着含铅皮蛋的生产工艺已经退出历史舞台 新的皮蛋国家标准已于去年12月正式实施。新生产的皮蛋铅含量必须低于0.5毫克/千克，就像普通的鱼、肉和豆腐一样 据了解，铅和化合物对人体有害 经常食用含铅量过高的食物会导致铅在人体内积累，对人体的神经系统、免疫系统和肾脏有害，尤其对儿童的认知和行为功能有一定的影响，会导致儿童患多动症 在中国传统的皮蛋加工配方中加入了黄色铅粉(氧化铅)。在皮蛋原国家标准中，允许生产企业加工铅，皮蛋铅含量不得超过3毫克/千克 这一新的国家标准删除了铅加工技术，并规定皮蛋的铅含量不得超过0.5毫克/千克 食品与营养信息交流中心的专家闫表示，过去腌制皮蛋时，应该添加氧化铅等重金属，以促进蛋白质凝固 目前，经过工艺改进后，用硫酸铜和硫酸锌代替氧化铅，生产过程中不添加含铅物质。“无铅皮蛋”就是以此命名的 无铅技术的强制使用将皮蛋的安全性提高到了一个新的水平 在“无铅工艺”之后，一盒8个皮蛋的价格从12元到20元不等 在配料单中，一般都写有新鲜鸭蛋、水、食用碘盐、茶叶、氢氧化钠、硫酸铜、硫酸锌等 然而，在一些农贸市场，记者发现，许多散装皮蛋无法知道他们的制造商和成分，价格比超市便宜得多 阮提醒说，在购买皮蛋时，应该尽量购买正规厂家生产的预包装食品，看看食品标签上的内容是否完整。您应注明食品名称、配料清单、生产商或经销商名称、地址、生产日期、保质期、净含量、产品标准号、生产许可证号和质量标准标志 同时，一般的无铅皮蛋会在包装上突出“无铅”字样 此外，铅皮鸡蛋的表面颜色为深灰色 鸡蛋表面污染严重，难以清洗 表面有许多铅斑，俗称金粉斑；无铅毛球表面光洁，铅斑少，清洁 严还提醒说，食物可分为鼓励正常消费、适度消费和限制消费 “无铅松花蛋”并不是无铅的，但经过改进的工艺铅含量比原来低得多 无铅皮蛋可以作为食物适度消费。对于成年人来说，每周吃一次没有问题，但是对于孕妇和儿童来说，铅的吸收率要高于一般人群。为了降低风险，建议这两组人应该限制自己食用皮蛋，少吃或不吃。