新疆一厨师切出1.2米长土豆丝做菜

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经过一段时间的削皮和切割，一个普通的土豆最终变成了一个长约1米的土豆。在锅里煎过之后，一盘酸甜适中的“国菜”诞生了。

3月2日上午，记者在新疆焉耆宾馆餐饮部后厅目睹了厨师马勇的这一绝技。我看见马师傅选了一个稍微大一点的土豆。经过一段时间的削皮和切割，一个不规则的土豆变成了一个圆柱体。然后，他开始用小刀沿着圆筒切一个狭长的片，然后在切完所有的圆筒后再把切好的片卷起来。最后，他把它切得像面条一样，然后把它抖出来，它变成了一条长长的土豆丝。经测量，这种马铃薯丝有1.2米长。

马勇把切好的土豆丝放在沸水中煮了20多秒钟，然后捞出来，放进锅里开始炒菜。一分钟后，一盘颜色、味道和味道都很好的酸辣土豆丝被端上来。记者拿起一个尝了尝。味道很好。

马勇，新疆焉耆县永宁镇人。高中毕业后，他学会了烹饪技巧，并在焉耆宾馆工作了近12年。他最擅长做新疆菜。八年前，当他在昌吉的一家餐馆吃饭时，他被酸辣土豆丝里的长土豆丝震惊了，并迅速向厨师请教。

马勇回去后，有时间就练习刀法，不管是在家还是在餐馆。他可以从一开始就切几厘米到几十厘米的土豆丝。随着时间的推移，他的刀法变得越来越好。如果土豆更大，最长的切口是1.2米。后来，他给这道菜起了个好听的名字，叫“一品国菜”。价格是38元。虽然价格不便宜，但来吃这道菜的回头客还是不少。

焉耆宾馆餐饮部主厨傅说，每次顾客看到这道菜，都情不自禁地跑到后面的大厅。在亲自观看了制作过程后，他们仍然觉得不可思议。从来没有见过这道菜的制作过程的人都认为这道菜是机器做的。(闫发军·纳·王卫鹏·博)